Entendemos la gastronomía como un conjunto de sensaciones. Y en ese conjunto, nunca se había descrito con una palabra esa percepción que tenemos en cada uno de los cinco sentidos por la mezcla de los cinco sabores básicos de la cocina.

Es entonces, cuando nace momai. Un concepto que representa y expresa la sensación provocada por la gastronomía cuando se experimenta con todos los sentidos. momai entiende la cocina como una forma de expresión, una confluencia de emociones, provocadas entre fogones, en las aulas de formación, en la mesa y en la mente de todos los que viven la gastronomía de algún modo y así lo expresa su imagen de marca.

momai es ambiciosa, intenta entender el por qué de cada sabor, de cada elaboración, de cada sensación que se produce en cada uno de los sentidos. Por eso es una marca desafiante y con carácter.